Zubereitung:
Sojaschnetzel mit heißer Gemüsebrühe aufgießen, 10 Min. ziehen lassen.
Räuchertofu zerkrümeln und mit Olivenöl in der Pfanne anrösten.
Gewürfeltes hinzu (Sellerie, Champignons, Möhre, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Chilischote) sowie großzügig Kräuter (gerne ganze Zweige, kann man wieder rausnehmen).
Sobald alles gut angeröstet ist, Sojaschnetzel dazu, davor Brühe bis auf einen kleinen Rest abgießen, köcheln lassen.
Mit Rotwein ablöschen. Einreduzieren.
Dann in eine große Schüssel geben, kurz abkühlen und mit Hilfe der 3 Eier und der Brösel zu einer geschmeidigen Masse verrühren.
Diese in eine gefettete Auflaufform platzieren und etwa 40 Min. im Ofen bei 180 Grad backen.
Ab und zu mit Wasser übergießen, so entsteht Soße. Diese kann mit Crème fraîche und Marsala verfeinert und dazu gereicht werden.
Meine Beilage: mit Vanillezucker glasiertes Gemüse aus Zuckerschoten und gelben Möhren

Für die glutenfreie Variante die Semmelbrösel entsprechend austauschen